绿豆是一种经常被用来制作各种甜点、饮品和汤粥的食物，因为具有很多的营养成分。不过，在煮绿豆时，有时候容易出现绿豆变黄 or 变褐的情况。这对于受到颜色影响而挑食的人来说，可能会让他们失去对绿豆的兴趣。但是，你知道吗？有几个简单的方法可以帮助你煮绿豆时不变色。下面就来了解一下。
1. 选择好的绿豆。如果你已经购买了绿豆，那么最好检查一下是否有裂口、虫眼或者霉变的情况。有问题的绿豆更容易变色，所以最好挑选质量好的绿豆。
2. 提前浸泡。在烹调绿豆之前，最好将绿豆浸泡。这样可以去掉绿豆表面的灰尘和杂物，还能够让绿豆更容易煮烂。浸泡的时间最好是 2 -3 个小时。
3. 添加一些白醋。在煮绿豆的时候，你可以添加几滴白醋，这可以有效防止绿豆变色。白醋中含有的酸性成分可以减缓绿豆中的氧化作用，从而避免变色。添加醋的量应为每升水加入一勺左右。
4. 食品碱也是一个好选择。如果你不想使用白醋，那么食品碱也是可以的选择。用小半茶勺的食品碱和清水混合后，使其完全溶解。然后拿这个混合物处理绿豆，蒸馏时间为15分钟。再用清水重复性地清洗至呈现出理想的效果。
5. 不要使用带铁器具。在煮绿豆时，避免使用带铁制的锅、勺子或者其他器具，因为这些器具会让绿豆更容易变色。相反，你可以选择使用不锈钢或玻璃制品。
总之，在烹调绿豆时，遵循这些简单的而实用的技巧，可以让你免于绿豆变色的困扰。同时，你可以得到一份美味的绿色健康的食品！
