1.选择合适的葫芦：首先要选择形状好、没有裂纹的葫芦，这样可以保证糖不容易滑落。
2.灰化砂糖：将砂糖放入干净的锅中，不断地翻炒让糖变成深黄色，这样糖就会变得更稳定。
3.使用高汤代替水：通常糖葫芦都是用水来煮糖，但是水的沸点只有100℃，而用高汤代替水可以提高沸点，使糖不容易过分熬焦。
4.温度控制：在加入葫芦之前，一定要将糖熬到七成熟左右，这样糖就会变得更粘稠。在上糖水时一定要注意火候，不要让糖水温度过高或过低。
5.注意翻糖：煮糖的时候需要不断的翻动葫芦，让糖水均匀地附着在葫芦表面，这样糖才会包裹得更整齐。
6.冷却时间：煮好的糖葫芦一定要冷却一段时间，让糖水在葫芦表面形成一层坚硬的保护膜，这样糖葫芦才不容易因为挤压而破裂。
7.保持通风：在存放糖葫芦的时候要保证通风，以免糖葫芦变软或变味。
