西洋参可以煮粥吃，具体可以从以下几点来回答：
1. 西洋参是一种营养丰富的中药材，含有多种矿物质、维生素和人体所需的氨基酸等营养成分，长期食用对身体有好处。
2. 煮西洋参粥可以发挥其补益身体的作用，特别适合体质虚弱或病后康复者食用，用西洋参煮粥还可以补肺止咳润燥、降压安神等功效。
3. 煮西洋参粥的方法相对简单，先将西洋参清洗干净切片，然后加入适量的水煮开，加入米粉等改善口感，再用小火熬煮即可。
4. 注意不要过量，每次食用量不宜过多，最好控制在30克以内。同时，肝肾功能不好和孕妇要慎重使用。在煮粥过程中，也要注意掌握好火候，以免煮烂或煮焦。
