虾皮的加工过程主要包括以下几个步骤：
1. 渔民捕捞虾类：在海洋或淡水中捕捞虾类，涉及到捕捞技巧和船只设备等。
2. 虾类滤干：将捕捞回来的虾类用盐巴揉搓，之后直接晒干或挂起滴水自然风干。
3. 剥壳去头：将虾类通过机器或人工进行剥壳去头。
4. 筛选清洗：将去壳的虾肉进行筛选清洗，除去杂物和不好的虾肉。
5. 曝晒：将虾肉晒至白色，并进行适当的摆放和翻动处理，使其晒干均匀。
6. 拣选分级：将干透的虾皮进行拣选分级，确定质量等级。
7. 打包存储：将分好类的虾皮按照规格大小打包存储，以备销售。
虾皮加工过程需要注意卫生和品质，保证虾皮的口感、营养价值、色泽。同时还需根据市场需求制定适合的加工标准和价格策略。
