蛋炒豆角是一道美味又营养的家常菜，下面是几点制作技巧可以让这道菜更加美味：
1.选用新鲜的豆角，尽量选择带毛豆角来烹制，口感更佳；
2.事先焯水，将豆角放入开水中煮熟后沥干，然后用冷水冲洗一下。将焯水的前端去掉，豆角可以更好的保持色泽和口感；
3.鸡蛋要打匀，可以加适量盐和糖提升味道，也可以加一点淀粉使蛋液更加细腻；
4.锅内放油，等油热后再倒入鸡蛋液，中火翻炒至七成熟取出备用；
5.锅内继续倒油，然后加入蒜和姜爆香，再加入豆角翻炒，加入盐、鸡精或者其他适量调料提升味觉；
6.将炒好的豆角倒入预备好的鸡蛋液中，迅速翻炒拌匀即成。
通过以上技巧，制作出的蛋炒豆角味道扑鼻、香浓可口。
