制作草莓酱为什么是黑色的？有以下几个原因：
1. 黑色素：草莓果实中含有大量的花青素，这种化合物是一种天然颜料，使草莓具有红色到紫色的颜色。在加热后，花青素被氧化，形成黑色素，因此草莓酱会呈现出深色调。
2. 糖分：草莓酱通常需要加入糖分进行调味和稳定质地，高热量糖类和草莓混合后经过加热，水分挥发，剩余物质中的糖会逐渐焦化，从而呈现出深色调。
3. 富含纤维素：草莓含有丰富的纤维素，这些物质在制作草莓酱时也会被加入，它们不容易被分解，残留在草莓酱中，对于存在一定颜色影响。
4. 加工方法：不同的制作方法也会影响草莓酱的颜色，有些加工过程中熬煮的时间、温度会对颜色产生一定影响，如果煮的时间过长，较容易使颜色变深。
综上所述，草莓酱呈现黑色是由于多种原因导致的。无论颜色如何，只要草莓酱制作得当，味道鲜美就行。
