清明节传统美食主要包括以下几种：
1. 寿司：寿司是清明节的传统美食之一。人们将糯米饭、酱油、青菜、豆腐、鸽蛋等材料制成卷状，然后放在香草叶子上蒸煮而成。
2. 醪糟鱼：醪糟鱼以柴鱼为主要原料，加入酒酿糟、姜汁、花椒、葱花等调味料烹制而成，口感较为鲜美。
3. 五色饭：五色饭是指用紫、黄、绿、赤、白五种颜料染色的糯米饭，为带有浓郁节日气氛的传统美食。
4. 清明粿：清明粿是一种类似于薄饼的糕点，口感软糯，色泽金黄。
5. 青团：青团以糯米粉为主要原料，加入青豆、核桃、白糖等调料搅拌制成，形似圆球，外表洁白通透。
6. 香干肉丝面：这是一道地道的湖南传统面食，用香干、瘦肉丝、葱姜等将面条烹制而成，味道十分鲜美。
7. 桂花糯米球：桂花糯米球用糯米粉和桂花制成，外层裹上红豆沙或花生酱，口感软糯，甜而不腻。
总体来说，清明节传统美食以糯米、酱油、花生、青菜等为主要原料，口感香甜鲜美，色泽明亮诱人。
