洗净中华鲟鱼需要以下步骤：
1. 清理：将中华鲟鱼放在切菜板上，用刀将鳞片和鳃清理掉。
2. 去除内脏：用厨房剪刀或刀子轻剪腹部，取出内脏和黑膜以及任何其他不必要的器官。
3. 冲洗：用冷水彻底冲洗中华鲟鱼，确保所有体腔和鳃内的血液和杂质被冲洗干净。
4. 去除气泡：将中华鲟鱼放入淡盐水中，等待几分钟，然后将其取出，并在它的表面轻轻擦拭或用水喷枪喷水来除掉表面上的气泡。
5. 沥干：将中华鲟鱼放在厨房纸巾或毛巾上，让其自然沥干。
6. 食用或储存：将洗净的中华鲟鱼食用或储存。如欲保存，将其放在密封袋中，放入冰箱中冷藏或冷冻。
