小葱用纸擦会有蓝色的东西，这是因为：
1. 葱中含有一种紫色素，称作花青素，这种物质会在切割或捏压后释放出来，与空气接触后发生氧化反应，形成蓝色物质。
2. 纸张含有一定量的碱性成分，与花青素反应后会产生蓝色化合物。
3. 擦拭小葱时可能会擦到葱身表面的汁液，汁液中可能含有一些化学物质和色素，也会造成蓝色物质的出现。
需要注意的是，这种蓝色物质虽然看起来有些奇怪，但并不会对身体造成危害。如果你不想在切小葱时弄脏双手或者衣服，可以尝试在开水中焯烫一下小葱，或使用厨房专用的切菜板和刀具。
小葱用纸擦会有蓝色的东西是什么
