1. 首先，需要确定桑树上的木耳是不是正确的品种，而且是生长在干净的环境中，没有受到污染。
2. 如果确定银耳是可以食用的，那么还要经过充分的处理后才能安全食用。先将木耳浸泡至少半天以去除杂质和细菌，并清洗干净。
3. 在烹饪前通常需要将木耳再次热水焯一下，并确保其彻底煮熟。否则，吃生木耳有可能带来健康风险，因为它们很容易携带各种细菌和寄生虫。
4. 对于某些人来说，特别是某些过敏患者和具有其他健康问题的人，食用木耳或其他真菌可能会导致过敏反应等问题。因此，建议在食用前咨询医生的建议，以确保你没有任何健康问题。
