小麦淀粉做凉皮需要配比一些辅料，以下是常用的凉皮配方：
1. 小麦淀粉：水 = 1：1.5，即1斤小麦淀粉加1.5斤水
2. 添加剂：常用的添加剂有明矾、苏打粉和碱水，这些添加剂可以使凉皮更加柔软。
3. 食盐和食用油：适量的食盐和食用油可以提升凉皮的口感和味道。
注意事项：
1. 小麦淀粉做凉皮比例需要按照自己的实际情况来调整，加水量可以少一些或者多一些，要根据气温、水质等因素来确定。
2. 在准备凉皮的过程中，一定要将淀粉和水搅拌均匀，避免出现结块现象。
3. 添加剂和食材一定要选择正规厂家的产品，以确保食品质量安全。
