皮皮虾煮完发绿可能是以下原因导致的：
1.食材不新鲜：如果皮皮虾在购买或保存过程中就已经不新鲜，那么食物中的细菌会在水和热的作用下繁殖，导致变色。
2.添加剂：有些商家为了使皮皮虾颜色看起来好看，添加了一些化学添加物。这些添加物在烹饪过程中会发生化学反应，导致皮皮虾发绿。
3.加热不充分：如果皮皮虾没有加热到足够高的温度，细菌和其他微生物就可能会在其中孳生，导致变色和变质。
4.钴离子污染：有些蓝色动物可能生活在受到钴离子污染的环境中。当这些动物被烹饪时，它们身上的钴离子可能会影响食物的颜色，导致皮皮虾变色。
5.其他影响：除此之外，还可能是食物接触到其他物质后导致变色，比如说铁器具、砧板或其他锅具等。
如何避免皮皮虾煮完发绿：
1.购买时选新鲜的皮皮虾，如能自己去海边捕捞更佳。
2.不要使用未经检验的道具进行烹饪。
3.在烹饪前清洗干净皮皮虾，并加入适量的盐杀菌。
4.确保食物煮沸后，继续加热至内部温度达到160°F（71°C）以上。
5.如发现皮皮虾变色，应该立即舍弃避免食用。
