1. 真菌的滋生：食物中存在着各种真菌孢子，特别是在潮湿、温暖的环境中，更容易孵化成霉菌。霉菌通过生长和分裂，形成一层灰黑色斑点，使食物质量下降。
2. 预处理不当：食物在采摘、储存、运输过程中可能受到磕碰、挤压或擦伤等伤害，这些伤害将导致细菌的入侵增加，最终导致食物的缩短寿命和发霉。
3. 湿度不适宜：食物放置在潮湿的环境中会促进霉菌生长，比如在高温及高湿的夏季，很容易使食物开始发霉。
4. 透气性差：一些食品如面包等在密封袋中存储会导致食品不能透气，造成湿气积聚。湿气积聚了一段时间之后，会导致食物的质量下降并产生霉菌。
5. 存储不当：使用过期的食品或者放置在阳光下或空气流通不佳的地方存储食品也容易导致霉菌滋生。
6. 不洁净：放置在不卫生的环境或者使用脏的餐具被污染的食品也很容易发霉。
7. 营养结构：许多食物由于其营养结构，比如高糖高油的食品，也容易让霉菌滋生，这样容易缩短食品的使用寿命。
