1. 根据《中华人民共和国刀具管理办法》的规定，禁止携带具有攻击性或危险性的刀具上车。
2. 水果刀虽然是一种小型刀具，但其锋利度与材质也可能造成伤害，因此也被列为“具有攻击性或危险性的刀具”。
3. 一般情况下，在高铁进站前，安检员会要求旅客将刀具等物品装入托运行李或寄存，若发现违禁物品，则要求旅客删除或处置。
4. 若旅客误将水果刀拿上车，则可能会面临被查获、罚款或扣留等处罚。
5. 因此，为了避免不必要的麻烦，建议还是将水果刀放入托运行李中携带。如需携带切割水果的工具，可以选择一些不锋利的小型切割器具，如塑料水果刀或果断雕刻刀等。
