广东油角是广东地区的一道传统小吃，其主要原料为面粉。以下是油角用的面粉类型及对其特点的介绍：
1. 澄粉：澄粉是一种制作油角必备的面粉。它具有筋度强、口感爽滑等特点，可以让油角皮薄馅多，口感不柴。
2. 低筋面粉：低筋面粉相对于高筋面粉来说，韧性和黏性较低，比较适合做脆皮食品，如饺子皮、馄饨皮等。使用低筋面粉可以制作出特别脆的油角。
3. 高筋面粉：高筋面粉通常用于制作面包、月饼等常见的面点，因为这种面粉的筋度强，水份含量低，所以适合拉伸、焙烤等工序。如果使用高筋面粉做油角可能会导致油角太硬咬口。
4. 淡力粉：淡力粉与普通面粉比较相似，但其加入了调味料，能够使得油角表面更具有光泽和色彩感，口感也更好。
综上所述，选择适合的面粉可以制作出更加好吃、好看的油角。一般来说，使用澄粉或低筋面粉更为合适，如果想要赋予油角特别的口感和颜色，可以考虑添加淡力粉。但是使用高筋面粉则不太建议。
