1. 清洗：将法国海螺用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。
2. 蒸煮：将海螺用大火蒸煮10分钟，待壳子全部打开后取出。
3. 去壳：将煮熟的海螺放在手掌心，用另一只手拿着一把小勺子，轻敲海螺的壳子，逐步击碎并取出海螺肉。
4. 加工：将海螺肉去膜，切成丁或片状备用，酱汁中需要调入适量的料酒、盐、味精、鲍汁等调味品。
5. 烹饪：用锅加热食用油，下入姜蒜和葱花爆香，加入海螺肉快速翻炒。
6. 佐料：炒好的海螺肉上浇入调好味的酱汁，用水淀粉勾芡，略微提亮。切入辣椒等作为配菜即可。
注意事项：
1. 法国海螺的味道十分鲜美，但其销售时易染上细菌，要选择正规、干净的商家购买。
2. 烹煮过程要确保彻底加热，尽量使用高温杀菌方式，防止食品中毒。
3. 切忌放过多盐分，防止海螺肉过于咸腥，影响口感。
4. 可以根据个人口味喜好选择辣椒、蒜泥、酸柑等多样佐料，创新出自己的口感。
