西瓜汁加热后会产生一定程度的毒性，具体表现如下：
1. 糖类分解产生毒素：在加热过程中，西瓜汁中的糖类会产生毒素甲醛、丙酮等，对人体有一定影响。
2. 营养成分流失：西瓜汁加热过程中也会使部分营养成分流失或破坏，特别是维生素、矿物质等水溶性营养素。
3. 容易引起消化不良：因为西瓜本身含有一定量的碱性物质，加热后容易引起胃肠道不适，导致消化不良等问题。
4. 容易滋生细菌：如果将西瓜汁加热至较高温度后不及时冷却，容易滋生细菌，影响食品品质和卫生安全。
因此，建议尽量少将西瓜汁进行加热处理，如果需要食用温热的西瓜汁，建议使用保温杯等器具来进行保温处理而非加热。
