1. 选材：选择颜色鲜艳、形状完整、无伤疤、异味的辣椒。
2. 准备腌渍料：生姜、大蒜、白酒、盐、糖、醋、酱油、花椒等材料。
3. 制作过程：
- 清洗辣椒，去除茎、籽和内部的白色血丝。
- 加入盐和糖，按照个人口味适量加入。
- 加入一汤匙白酒，让其透彻地浸润入辣椒里。
- 姜蒜磨成泥加入，使其更加香气四溢。
- 加入醋和酱油，配合不同的口味需求来选择比例。
- 撒上少量的花椒，增加其香气和口感。
- 经过混合搅拌，放入密封罐中进行腌制。
4. 腌制时间：
- 大约需要3至5天时间进行腌制。
- 在腌制过程中要定期翻转调换密封罐的角度，以保证每一个辣椒能被均匀腌渍。
- 最后可根据口味需求调整盐巴等其他味精的配合。
5. 食用方法：可直接作为配菜食用或加入烹调中。
