可以将辣椒腌制保存一年，但需要注意以下几点：
1.选择良好的辣椒：要选用新鲜、肉质厚实、较干燥而无软烂现象的辣椒。
2.消毒净化器具：将所有用具（刀、案板、罐子等）清洗干净，并稍加消毒。
3.调味料的添加：辣椒汁中的调味料和醋水比例大概是4:1。放入糖、盐、姜或什锦香料等，可根据自己口味自行添加。
4.密封储存容器：将处理好的辣椒放入密封储存容器中，并将空气尽量挤出来。
5.冷藏储存：腌制好的辣椒需要冷藏，最好在温度低于摄氏5度的环境中储藏。
6.储存期限：正确操作下，辣椒可以储存6个月至1年。
7.细菌感染：如果汁液的酸碱度不够或者没有储存在充分的密封储存容器中，辣椒有可能会被细菌感染，储存期限就会缩短。
