鹌鹑蛋表面斑点是以下几种可能性之一：
1. 蛋壳质量差异: 鹌鹑蛋壳质量本身就比较脆弱，易受到伤害和外力的影响，而表面斑点可能是由于在蛋生长期间，经受了某些伤害；或者是由于配合鸡蛋存储和运输等过程，蛋壳表面发生摩擦和碰撞形成的。
2. 鹑鹏斑病毒感染：是一种传染性疾病，在妊娠早期感染后，蛋表面会出现较大的淺色斑点和破裂。如果鹑在感染后继续生产，其后代有可能会有畸形状况
3. 营养问题：由于鹌鹑饲养过程中的饲料、水质、环境等方面的不均衡或受到其他因素影响，可能造成营养不良的情况，导致鹌鹑蛋表面出现斑点。
4. 鸟类寄生虫病：一些鸟寄生虫，可能将卵病毒带到鹌鹑蛋上，并在表面形成着色点和其他斑点。
综上所述，鹌鹑蛋表面斑点的形成原因可以是由于蛋壳质量、病毒感染、营养问题和寄生虫等多种因素引起。对于消费者而言，应选择高品质的鹌鹑蛋，同时注意储存和做法，避免摩擦和碰撞等情况导致蛋壳损坏和蛋黄渗出，从而影响食用品质。
