八角是一种常用的烹饪调料，其味道独特香浓，能够增强菜肴的口感和风味。采摘后的八角由于含有较高的挥发性精油，需要经过水煮处理才能去除其中的苦味、涩味及异味，使其更加柔软，散发出浓郁的香气。具体来说，八角采摘后需进行以下处理：
1.去除杂质：采摘回来后先将八角须洗净，去除表面的泥土和杂质。
2.晾干：将洗净的八角晾至半干状态，使其表面的水分蒸发掉一些，这样有利于后续的烘干。
3.烘干：将晾干的八角放在室温下晾干，也可以在烤箱中进行烘干，一般烘干的温度为70-80℃，时间约为1小时。
4.水煮：将烘干的八角放入热水中煮沸，煮约5分钟，这样做可以去除其中的苦味、异味，同时还能杀死其中的细菌，保证其品质和卫生。
5.晾干：煮好的八角捞出晾干，可以用凉水冲洗一下，使其更加洁净。
总结来说，水煮是将采摘回来的八角进行初步处理的重要环节，可以去除其中的苦味、涩味及异味，使其更加适合用于烹饪食品。
