半烫面和全烫面都是指对面粉进行加工处理，让面条更加有口感和弹性。但是半烫面和全烫面的区别在于烫面的时间和温度不同。
半烫面的制作过程：
1. 将面粉和适量的水混合，揉成面团；
2. 将面团放入沸水中烫熟；
3. 取出面团，放凉后再揉面，擀出面条即可。
全烫面的制作过程：
1. 将面粉和适量的水混合，揉成面团；
2. 将面团全烫至糊化状态（即水面变浑浊），一般需要将面团放入沸水中煮约30分钟；
3. 取出面团，放凉后再揉面，擀出面条即可。
半烫面和全烫面的区别：
1. 烫面时间：全烫面的烫面时间要比半烫面长，即30分钟左右，而半烫面只需要烫熟即可。
2. 烫面温度：全烫面的烫面温度较高，即水温在沸腾状态下进行，而半烫面则可以适当控制水温。
3. 弹性差别：由于全烫面糊化更多，因此面条会更加有弹性、劲道；而半烫面则相对柔软些。
不同场合下的选择：
1. 面条口感不同：全烫面更适合在制作拉面等需要有一定嚼劲、感觉口感弹牙的面食中使用，而半烫面更适合用于制作油泼面、炸酱面等口感相对柔和的面食。
2. 制作成本不同：全烫面制作时间长、耗时耗力，成本相对较高，适合在高档面馆中制作；而半烫面成本更低，适合于家庭自制。
3. 制作难度不同：全烫面制作过程较为复杂，调制水面要有技巧和经验，而半烫面则相对简单，制作过程易于掌握，适合初学者制作。
