黄焖鸡是一道口感鲜美，营养丰富的传统中式菜品。它的制作过程中需要将鸡肉先进行初步处理。焯水是一种常见的做法，也是制作黄焖鸡不可或缺的环节之一。下面是关于黄焖鸡是否要焯水的一些分点回答：
1. 焯水可以去除异味：在食材中，鸡肉的味道较为油腻，且容易带有异味。焯水可以将其中的血沫和杂质提出，使得后续的烹制更加利于入味，同时能够去除异味。
2. 焯水有助于保持口感：焯水的过程可以使得肉质变得紧致有弹性，口感更加嫩滑。同时也有利于烹制后保持肉质的鲜嫩。
3. 黄焖鸡需要焯水：黄焖鸡的汤汁需要煮得非常浓郁，因此需要用鸡骨熬制。而鸡肉如直接投入锅中煮制，会使汤汁变得浑浊，影响美观度。通过焯水，鸡肉可以提前去除杂质，净化口感，也能有效保持锅内食材的洁净。
4. 焯水需注意时间和温度：焯水时间不宜过长，会使肉质变老。一般情况下，将鸡肉放入开水中煮3-5分钟即可取出。同时，鸡肉也需要在水开之后立即放入，以免水温下降影响焯水效果。
综上所述，焯水是制作黄焖鸡不可或缺的一步，可以为黄焖鸡增色不少。但是要注意掌握好适当的时间和温度，才能达到理想的烹饪效果。
