1. 准备材料
首先，要准备好需要糖色的食材，如肉片或鸡翅等。还需准备冰糖和适量水（建议用热水）。
2. 热锅炒糖
在炒糖前，先将锅加热至中火，将冰糖放入锅中，等待糖开始融化。不能在炒糖过程中停止搅拌，否则会导致糖粘在锅底上。
3. 控制火候
在炒糖的过程中，需要根据情况调节火力。若糖色开始变深的速度过快，需要降低火力；若糖色深度较浅，需要适当提高火力。
4. 加适量水
当糖色达到所需颜色时，不可马上停止炒糖，需要继续加入一定量的水来增稠和稀释糖色。水要以小量逐渐加入，同时不可停歇地搅拌。
5. 放入食材
添加完足量水后，可以将切好的食材放入锅中，但是注意糖色和水不能过多，否则糖色会变稀。
6. 煮至熟烂
继续用中火油煎食材，在不断翻着，等到肉质变软嫩且入味后，即可出锅享用。这样烹饪的食材又甜又香，口感浓郁。
