1. 卤肉是否存放在冷冻室或者冷冻箱中：如果卤肉是放在冷冻室或者冷冻箱中冰冻的，通常情况下，卤肉可以保持良好的品质和口感直到5个月后。
2. 是否有外观或口感异常：在解冻后，如果卤肉看起来不正常，如出现变色、腐烂或散发出不正常的气味，那么就不宜食用了。
3. 是否进行适当的保鲜措施：如果在冷冻前进行了适当的保鲜措施，例如使用真空封袋等，那么卤肉可以保持更长时间的食用期限。
4. 冰冻期间是否发生温度波动：如果在冰冻期间发生温度波动或者解冻并重新冻结，那么会影响卤肉的品质和口感，甚至可能使其变质。
综上所述，如果卤肉是正确冷冻的，没有出现任何可疑的变化和异常，而且进行了适当的保鲜措施，那么冰冻五个月的卤肉是可以食用的。但需要注意的是，在解冻后应该立即加热，并保证全部加热到透彻，以杀死潜在的细菌或有害物质。
