海参是一种非常营养的海鲜，含有丰富的蛋白质、微量元素和胶原蛋白等，其滋补效果不言而喻。在烹制海参时，发泡和炒法是两个非常重要的步骤，下面就来详细介绍一下。
1. 海参的发泡方法：
（1）用盐巴或者小苏打洗刷干净海参外表；
（2）将海参放入冷水中密封浸泡3-4天，每天更换水，大概3-4天后海参就会变得膨胀起来；
（3）取出海参，清理干净内脏和杂质即可。
2. 海参的炒法
（1）先将海参切成薄片，用清水洗净；
（2）加入葱姜蒜和适量的油，煸炒出香味；
（3）加入海参翻炒2-3分钟，稍微加点料酒和盐等调料提味；
（4）最后根据个人口味加入一些蔬菜即可。
需要注意的是，在炒海参的过程中，不宜用高温快炒，以免破坏其中的成分和口感，应以中小火慢慢烹制。此外，在加入海参前，可以先将它用清水煮、蒸一下，这样能去除一些黏液和异味，使其更加美味健康。
