卤猪舌头和猪耳朵是大家喜欢的美味小吃，下面跟大家分享一下卤猪舌头和猪耳朵的做法。
猪舌头卤制方法：
1. 首先将猪舌头清洗干净，然后放入锅中加水烧开，再放入姜片、葱段、料酒和八角等调料进行焯水焯去血沫；
2. 接下来将焯好水的猪舌头取出，用清水冲洗一遍；
3. 然后把猪舌头放入炖盅中，加入老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，再加入适量的水，保证猪舌头淹没即可;
4. 把炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2-3小时，确保猪舌头软烂且入味后，即可取出享用。
猪耳朵卤制方法：
1. 先将猪耳朵用清水冲洗干净，然后放入热水锅中煮20分钟左右，捞出控水备用；
2. 然后将卤料用适量清水煮沸，再加入耳朵，注意火不要太大，小火慢慢卤，尽量保留原汁原味;
3. 卤的过程中可以按个人口味增减调料，一般可加入生姜、卤料、香叶、糖、盐等调味料；
4. 按照自己的口味，可继续卤制1-2小时，直至耳朵充分入味即可取出切片寄存。
总结：以上是猪舌头和猪耳朵卤制的步骤和技巧，做法并不难，细节还是需要注意的。温馨提示，卤制美食时注意卫生，便于保存和食用哦！
