酱黄瓜是一道非常受欢迎的下酒菜，简单易做，口感清爽，可以配上辣椒油、芝麻酱等增加风味。
下面是酱黄瓜的操作步骤：
1. 材料准备：黄瓜、葱姜、盐、白醋、糖、生抽、干辣椒、花椒、香菜、芝麻酱等。
2. 黄瓜处理：将黄瓜切成长条块或薄片，用盐水浸泡约十分钟（可以去除涩味和减少水分），然后冲洗干净并沥干。
3. 调制酱料：将葱姜切碎，加入适量的盐、白醋、糖、生抽，拌匀后加入干辣椒和花椒炒香，最后加入芝麻酱拌匀即可。
4. 做法：将处理好的黄瓜放入调好的酱料中浸泡，静置至少一个小时，让黄瓜充分吸收酱汁。取出后撒上香菜碎即可。
注意事项：
1. 如想便于口感入味，可以将黄瓜“打断”或是削皮后再切成小块。或者使用醋浸泡黄瓜。
2. 酱黄瓜的口味可以根据个人口感进行调整，例如辣度、咸甜度等。
3. 储存时应放入冰箱冷藏，保存时间不宜过长，最好在2-3天内食用完毕。
