1. 目的：冲洗鱼是用水将腌制后的污垢、盐分或其他添加剂彻底洗净，以确保刺身口感清爽。
2. 取决于腌制材料：如果腌制使用的是纯盐，则需要冲洗以避免过咸。但是如果使用酱油等调味料，则通常不需要冲洗。
3. 洗涤频率：有些人喜欢使用流动水连续冲洗鱼，以确保其干净。但是过度冲洗会去除有益营养成分，并使鱼肉变得过度潮湿。因此，建议用温水轻轻洗涤几次即可。
4. 专业意见：对于专业的厨师而言，其关注的是保留海鲜的美味与鲜美口感。大多数情况下，他们会用柴鱼清水或者特备的盐水来清洗刺身，以确保其口感新鲜之余，更为关键的是，让消费者享受到食品卫生健康的生活方式。
综上所述，对于鱼的冲洗，需要根据具体情况而定。但无论如何，重点是确保鱼肉的口感清新、卫生健康，并且在食用前要去除净腌制物。
