柑和橘都是柑橘类水果，它们的形态和口感有很多共同点，但是也有不同之处。以下是柑和橘的区别：
1. 种类不同：柑指的是柑桔属下的橙柑（Citrus reticulata），包括了橘子、蜜柑、椪柑等；而橘则是指的柚子属下的橙子（Citrus sinensis）。
2. 形态不同：柑比较小，通常只有一个拳头大小，外形比较圆，表皮质地较软，容易剥开。橘比较大，一般有一个成人手掌大小，外形呈扁球形或者近似圆形，表皮质地较硬，需要用力剥开。
3. 口感不同：柑果汁甜度高，且带有一定的酸味，口感爽嫩；橘的果肉比较厚实，鲜甜度不如柑高，但是橘子的汁液相对来说更加丰富，吃起来有一定的清香味道。
4. 生长环境不同：柑适应性强，能在全国各地生长，尤以南方为主，其产地包括福建、广东、湖南、江西等。而橘则主要产于我国南方地区，如广东、四川、云南等，比较适宜亚热带气候的生长环境。
5. 产量不同：柑果实形小，产生相对较快，因此每年可种植比较多的果树。而橘子在果实成熟期需要一定时间，果实较大，因此产量不如柑子来得高。
总之，虽然柑和橘都是柑橘类水果，但是它们的种类、形态、口感、生长环境和产量都有所不同，人们可以根据自己的喜好来选择。
