可以放香菜。下面是详细说明：
1. 鱼头豆腐汤本身就是一种非常传统的汤类菜品，主要以鲜美的鱼头和软糯的豆腐作为主要食材，搭配清淡的高汤熬煮而成。而香菜则常用于调味，能够给汤类菜品增添更多的口感和层次，使其更加美味。
2. 香菜具有很好的营养价值，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和铁质含量较高。此外，香菜还具有消炎、抗菌、促进消化等功效，对于保健和预防疾病也有很好的作用。
3. 在制作鱼头豆腐汤时，可先将鱼头和豆腐熬煮一段时间后，再放入适量的香菜拌匀即可。不过，应注意的是，如果香菜使用过量会造成汤汁变得混浊，影响口感和美观度。
4. 香菜的使用数量应根据个人口味和需求灵活掌握。如果喜欢重口味的人，可以增加一些调料或者加入其他蔬菜和肉类食材；如果偏好清淡的口感，则可减少香菜以及其他调味品的使用量。
5. 鱼头豆腐汤不仅可以放香菜，还可以搭配其他调味品一起食用，如生姜、蒜头、辣椒等等，增加汤的层次感和口感。豆腐也可以根据个人喜好变换形式，如嫩豆腐、老豆腐等等，口感和营养价值也有所差异。
