1. 南瓜：是秋季最受欢迎的蔬菜之一，含有丰富的维生素A、C以及纤维素等。南瓜可以做成各种甜品、汤品和配菜。
2. 茄子：茄子是一个非常营养的蔬菜，是秋季的主打菜之一。它含有多种维生素、矿物质和纤维素，可以烧、炒、煮、烤等多种方式食用。
3. 辣椒：辣椒是秋季最适宜生长的蔬菜之一，特别是西红柿辣椒和青椒。它们含有多种维生素和矿物质，并具有促进消化和防止感冒等作用。
4. 菠菜：菠菜是一种含铁量丰富的蔬菜，也含有多种维生素和矿物质。它可以做成沙拉、菜汤和豆腐菜等菜肴。
5. 芹菜：芹菜是各类蔬菜中含有纤维素最多的一种，能够增强人体的免疫力和消化能力。同时，它也是一个低热量、高营养的蔬菜。
6. 西葫芦：西葫芦是一种含有丰富维生素和矿物质的蔬菜，可以炒、煮、烤、蒸等多种方式食用。它还含有天然抗氧化剂，能够预防癌症和心血管疾病。
7. 洋葱：洋葱是一种含有多种必需营养素的蔬菜，如维生素C、叶酸、钾等。同时，它还具有护肝、防癌的作用。
8. 白菜：白菜是秋季常见的一种蔬菜，含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙元素。它们可以用来做酸菜、翠绿色的沙拉等美食。
