1. 根菜类：生长在土壤下部的蔬菜，根部丰满，多呈圆柱形或卵圆形，如红萝卜、白萝卜、甜菜根等。
2. 叶菜类：以嫩叶为食材，富含维生素和矿物质，如菠菜、油菜、生菜、芥菜等。
3. 茎菜类：以鲜嫩的茎和叶柄为食材，富含纤维、维生素和矿物质，如芹菜、香葱、西兰花、芦笋等。
4. 菌菜类：以菌类和菜类相结合产生的生物物种，既含有蛋白质，又含有维生素和矿物质，如香菇、金针菇、松茸、冬菇等。
5. 葱姜蒜类：富含挥发油和香气，有助于增加食欲和促进消化，如葱、姜、蒜、洋葱等。
6. 瓜果类：多汁可口、营养丰富，富含维生素和矿物质，如番茄、黄瓜、冬瓜、南瓜等。
