1. 会影响牛肉的原味
八角是一种具有浓郁的香味的调料，在烹饪中常用来增强菜肴的口感和味道。然而加入过多的八角会掩盖其他食材的原有味道，导致菜肴失去特色。
2. 会破坏牛肉的纤维结构
牛肉的纤维较为坚硬，需要长时间的烹制才能使其变得柔软，加入八角会加速烹制过程，使牛肉纤维结构破坏，导致食用起来口感不佳。
3. 八角有刺激性
八角中含有一些成分，如香草酸等，对胃肠道有一定的刺激作用，容易引起胃部不适。
4. 牛肉本身已经具有浓郁的味道
牛肉自身已经具有浓郁的味道，无需用过多的调料去掩盖或改变它的味道。在烹饪时应当选择合适的调料和方法，使牛肉更加美味。
5. 味道过于刺激
如果放入过多的八角，菜肴的味道容易过于刺激和复杂，影响食欲。对于一些口味清淡或对八角过敏的人来说，会更加不适应这样的菜肴。
