擂椒皮蛋是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作相对简单，口感香辣可口，是适合家庭年轻人和爱好美食的良心之选。以下是做擂椒皮蛋需要注意的几点：
1.选用新鲜、有质感的皮蛋。
2.将辣椒干煸香后才擂成粉，这样香味更浓郁。
3.剥皮蛋时尽量保留整个蛋黄，如果洒了一些碎渣可以用手捏成小团再放回去。
4.皮蛋沾上生抽、老抽、盐等调料，醒放5分钟，让其入味。
5.现磨椒粉，并根据自己的口味放辣椒粉，不过要注意不要放太多辣椒粉，以免影响口感。
6.用清水煮开，放入皮蛋，煮15-20分钟，皮蛋里面不出水为佳。
7.沥干皮蛋，放入准备好的辣椒粉中均匀滚一遍，最好在辣椒粉中多滚几次，让其味道更香。
8.将擂好的辣椒粉移至烤盘或平底锅，小火煸炒至微黄色，注意不要煸糊。
9.最后把滚好辣椒粉的皮蛋放入锅中，翻炒均匀即可。
擂椒皮蛋是一道口感独特、营养丰富的美食，希望大家可以动手尝试一下。
