煮毛笋咸菜是一道家常美食，毛笋和咸菜的搭配非常可口，口感酸爽适中。下面介绍怎样煮毛笋咸菜。
材料：毛笋、咸菜、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、味精、白糖、食用油。
步骤：
1.将毛笋去皮后切成段，放入锅中加水烧开后焯水2分钟后捞出；
2.咸菜洗净备用。将葱姜蒜切成末备用，在锅中热油，加入干辣椒爆香，放入葱姜蒜末煸炒，加入少量料酒；
3.放入毛笋和咸菜翻炒均匀，加入少量盐、生抽、味精、白糖拌匀；
4.加水没过所有材料，大火煮开，小火炖煮10分钟左右，至毛笋软烂入味即可。
温馨提示：
1.切毛笋时要注意安全，使用刀具时谨慎；
2.烹制过程中要不时搅拌，确保香味均匀；
3.口感偏咸或甜可以适量加盐或白糖调整。
