避风塘是广东地区的特色菜系，传统的避风塘料理发源于香港新界沙田区避风塘渔村，最初以海鲜为主要食材，后来逐渐演变成了包含多种食材的菜肴。
1. 以海鲜为主要食材，尤其是虾、蟹、龙虾等水产品。其中最著名的是避风塘炒虾仁。
2. 常用的调味品有：大蒜、豆鼓、辣椒、葱姜蒜等，口味偏重。
3. 炒制技巧精湛，火候掌握得恰到好处，既保持原材料的鲜美，又使香味十足。
4. 避风塘菜也重视摆盘，并且以颜色搭配为基础。
5. 流行于粤菜中，常见避风塘炒虾仁、避风塘蟹、避风塘炒黄牛肉和避风塘炒生菜等。
6. 避风塘菜小炒类，通常都是小份量，适合小酌时搭配使用。
总之，避风塘菜品质精良，让人印象深刻，成为经典的粤式美食之一。
