维生素B12是一种水溶性维生素，对人体健康有很多重要的功能和作用：
1. 促进红细胞形成。维生素B12能够帮助合成DNA，维持骨髓中红细胞的生产，缺乏维生素B12可能会引起贫血。
2. 支持神经系统功能。维生素B12能够减少神经系统问题的风险，包括记忆力衰退、精神疾病、认知障碍和抑郁症等。
3. 有利于心血管健康。维生素B12能转化蛋氨酸为甲基同型半胱氨酸，从而降低心脏疾病的风险。
4. 维持健康的皮肤和头发。维生素B12直接影响皮肤和头发的生长、健康和光彩。
5. 增强免疫力。维生素B12可以激活和增强免疫细胞的活力，提高身体对细菌和病毒等外界威胁的抵抗能力。
6. 有助于消化系统的健康。维生素B12能够帮助维持胃肠道内黏膜的健康，并增强胃酸的分泌，从而有助于消化系统的正常运作。
7. 对孕妇和胎儿有益。维生素B12对胎儿神经系统的发育非常重要，缺乏维生素B12可能会引起胎儿畸形，导致严重后果。
8. 参与酶反应。维生素B12可以激活一些酶来促进人体内各种蛋白质、糖类和脂类的代谢。
