水饺起源于中国北方，其由来有以下几个方面：
1. 汉朝时期：据史书记载，汉朝时期冬至日供奉祖宗祭祀时，将肉馅、蔬菜等包入面皮后食用，这就是最早的水饺。
2. 明朝时期：在明代，水饺逐渐流行开来。据传说，明朝时期江南地区发生了一次大洪水，饥民死亡无数。后来有一位善良的人将肉馅包入馍馍中丢进河里，救助饥民。这个做法得到了许多人的效仿，后来演变成为水饺。
3. 秦汉时期：秦汉时期，汉族与胡族交往频繁，胡族人吃肉，但不吃皮和脂肪，他们喜欢把肉切成小段，加入香料，包在面皮中煮熟食用。这种做法后来也在汉族地区流传开来，并且形成了现在的水饺。
总之，水饺被视为中国家常菜之一，是中国传统文化的重要组成部分。无论是年节庆祝还是吃夜宵，水饺都是人们首选之一。
