可以将生鸡蛋放入冰箱冷冻储存,但需要注意以下几点:
1.先打破蛋液冷冻:把蛋液打散,然后放入密封袋中,排掉多余的空气后即可冷冻。
2.煮熟再冷冻:将整个生蛋煮熟,待凉后再放入密封袋中冷冻。
3.不要直接放入冷冻室:首先要将蛋放在冰箱冷藏室中放置一天,等到温度下降后再将它们放入冷冻室以避免其突然遇到极低的温度变化。
4.注意蛋壳的完整性:如果蛋壳有裂缝或破损,就不能放入冷冻室。因为在冷冻过程中,水分会扩张变成冰,如果蛋壳破裂,冰会进入蛋内,导致蛋的品质变差。
5.冷冻时间:鸡蛋最好不要冷冻超过6个月,因为长时间的低温会导致蛋白质和氨基酸降解。