满汉全席是清代宴席中的一种，由于历史悠久和地域不同，所以菜肴数量有所差异。但按照一般的设想，满汉全席的菜品数量不少于108道菜。这些菜肴按照食材、口味、烹饪方法等不同细分类别。
以下是满汉全席的菜品分类：
1.冷菜：包括咸肉、切片熏狮子头、鹅肝糕、海蜇、什锦菜、清蒸活鱼等。
2.热菜：包括红烧狮子头、蟹粉獐肉丸、三鲜锅贴、腊味烩鸡、清蒸大闸蟹、清炖燕窝、沸腾鱼、烤全羊等。
3.点心：包括饺子、馄饨、糖拌西红柿、桃花糕、豆腐花等。
4.甜品：包括杏仁茶、荔枝露、椰汁糯米糕、饭干糕等。
5.饮品：包括酥油茶、花雕鸡汤、龙井茶等。
以上分类仅为较基本的菜品分类，真正的满汉全席菜品种类远不止这些。总之，满汉全席体现了中国传统宴席所要求的“五味俱全、八珍重宝”的特点，不仅在菜品上讲究颜色、香味、口感等，还讲究餐具、环境和服务等细节。
