沥青烫猪头是一种传统的食品，尤其在南方地区常见。这种食品主要是将猪头浸泡在沸水中，然后再用沥青烫一遍，以达到杀菌防腐的效果。对于是否有毒，我们可以从以下几个角度来回答。
1.沥青的成分特性
沥青是一种黑色或棕黑色的物质，具有不溶于水、不吸附的特性。如果直接接触或吸入沥青，会对人体呼吸道等器官造成不良影响，甚至对健康造成危害。但经过高温处理后，大部分沥青成分被分解，只有一部分残留，因此烫猪头时只要保持一定的时间和温度就能保证安全性。
2.食品安全性
沥青烫猪头一般都要选取新鲜的猪头，经过清洗处理后再进行烫制，因此本身不会有什么安全性问题。但是如果加工环节不规范，比如使用过期或二次加热的猪头，容易引发细菌滋生，从而导致食品安全问题。
3.营养及口感特点
沥青烫猪头主要是因为其口感和营养价值而受到人们喜爱。猪头中富含胶原蛋白和脂肪，能够促进皮肤弹性和肌肤滋润。此外，猪头还含有丰富的铁、锌等元素，有助于提高血红蛋白含量，增强免疫力。
综上所述，沥青烫猪头并不是完全无害的食品，但如果制作过程规范，选择新鲜的猪头进行加工，以及注意食品卫生和口感味道等方面，在适量的情况下还是安全可靠的。
