牛肉炖烂是需要一定时间和技巧的，但以下这些方法可以帮助你快速地让牛肉炖烂：
1. 选择适当的肉块：选择来自牛背部或前腿的牛肉块，这些肉质较为细嫩，更容易炖烂。
2. 先高温处理：在开始炖之前，把牛肉放入开水中煮2-3分钟，用沥水器滤去浮沫。这样可以去除部分脂肪和杂质，使牛肉更容易炖烂。
3. 加酸料：添加一些酸料，比如醋、柠檬汁或番茄等，这些酸性物质可以帮助肉质变得更柔软，促进蛋白质分解，加速牛肉炖烂的过程。
4. 使用高压锅：高压锅是一个快速炖烤肉类的好方式，可以将几个小时的炖制过程缩短到几十分钟内。它可以保留食物的营养，并使牛肉变得更柔软。
5. 慢慢炖煮：如果没有高压锅，使用低温炖煮，慢慢的炖肉。这样可以帮助肉质更好的贯穿牛肉，并使其更加容易消化。
6. 切成小块：将牛肉切成小块，可以缩短煮的时间。同时炖煮时也会更加均匀，不容易出现不熟和硬。
通过采用以上方法，可以使牛肉更加柔软、口感更佳，炒也容易入味。
