糖人是中国传统的手工技艺之一，其制作需要熬制一定种类的糖浆。下面是做糖人的糖的熬制步骤：
1. 准备砂糖和水，比例为2:1或3:1，根据需要熬制的糖浆量来决定。
2. 把砂糖和水混合在一起放入锅里，用中小火慢慢加热，千万不能用大火，以免糖浆糊掉、起泡或爆罐。
3. 在热的过程中，要不停地搅拌，以免糊底或结晶，同时也帮助糖溶解得更快。
4. 当糖完全融化后，继续加热5-10分钟，直到糖浆变稠，不像水那么稀了，或者用勺子提起一些糖浆，在高处让它自由落下，看它落下的形状是否像丝绸一样流畅，如果是，那就说明已经熬到了。
5. 关火后，不要立即用冷水降温，要让糖浆自然凉下来，这样可以避免影响其质量和口感。
6. 如果需要加颜色或味道，可以在熬制糖浆之前添入少量的食用色素或香精。
7. 熬制好的糖浆可以放在密封瓶中保存，以免受潮或变质。
总之，做糖人的糖需要耐心和细心，要注意火候和搅拌，只有这样才能制作出质地柔软、口感甜美的糖人。
