UHT杀菌是一种食品加工技术，其全称为Ultra High Temperature（超高温）处理。这种技术包括以下几个方面：
1. 原理：通过将食品加热至超高温度（通常为135°C-150°C），在极短的时间内对食品中的各种微生物进行彻底杀菌。
2. 适用范围：UHT杀菌适用于液态和半流动性质的食品，比如牛奶、果汁、奶酪等。
3. 优点：相比传统的加热杀菌方式，UHT由于采用了更高的温度，大幅压缩了杀菌时间，保证了食品营养成分、味道、口感等方面的不受损失。
4. 缺点：UHT消灭细菌的效果非常彻底，但同样也不可避免会影响食品质量，比如牛奶经过UHT杀菌后，就会产生一些“扭曲”味。
总之，UHT杀菌是一种非常重要的食品安全技术，帮助保障了消费者的健康，同时也为食品行业带来了广泛的应用前景。
