1. 膜结构受损：鸡蛋表面的保护膜在低温下容易受到破坏，从而让外界细菌更容易进入内部。
2. 营养成分逐渐流失：低温下冷冻的鸡蛋内的水分会逐渐结冰，造成细胞膜的破损，导致营养成分流失。
3. 细菌滋生：虽然低温可抑制细菌繁殖，但不是所有细菌都不能在-10℃下存活。一旦出现细菌滋生，鸡蛋就会变质或腐烂。
4. 质量下降：在低温下存放时间过长会导致鸡蛋的质量出现下降，口感和营养也会有所损失。
5. 其他因素影响：低温下存放鸡蛋的工艺及材料、鸡蛋的品种、鸡蛋的新鲜程度等因素都可能影响鸡蛋在-10℃下的质量。
综上所述，虽然鸡蛋在-10℃下不容易腐烂，但是也存在腐烂的可能性。因此，在冷冻时要注意存放时间和工艺，以及在食用前检查鸡蛋是否变质。
