韭菜和木耳都是中国传统的食材，可以用来包饺子。以下是具体解答：
1. 韭菜和木耳都可以作为饺子的馅料。韭菜的口感清香，口感脆嫩，而木耳的口感鲜美，且具有一定的嚼劲，二者搭配在一起，可以使得馅料更加丰富，味道更加鲜美。
2. 韭菜和木耳的营养成分非常丰富。韭菜中富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钾、铁等；而木耳则富含蛋白质、碳水化合物、多种微量元素等营养成分。两者混合在一起，不但味道好，而且可以提供综合的营养成分，使得饺子更加具有营养价值。
3. 在制作饺子时，韭菜和木耳还可以与其他食材一起搭配，如猪肉、虾仁、豆腐等，从而使得饺子的变化更加多样化。例如，可以将猪肉、虾仁和木耳混合后制成馅料，再加入一些盐、胡椒等调味品，与韭菜一起包在饺子皮中，就可以做成美味的虾肉水饺。
总之，韭菜和木耳是非常常用的食材，二者搭配在一起可以使得饺子更加美味可口，营养均衡。因此，在制作饺子时不妨加入适量的韭菜和木耳，让自己和家人尝到更多的美味佳肴。
