酵母是单细胞真菌，其主要成分包括以下几类：
1. 蛋白质：酵母的蛋白质含量较高，其中包括细胞骨架结构蛋白、代谢酶、转录因子等。
2. 脂质：酵母的脂质含量约为5-10%，是其细胞膜的主要组成部分。酵母细胞内还存在小型五碳糖类脂质，比如人酵母中常见的D-arabitol。
3. 糖类：酵母的主要代谢方式是通过糖类进行能量供应。酵母中含有多种糖类，如葡萄糖、果糖、半乳糖等。
4. 维生素和矿物质：酵母富含多种维生素和矿物质，包括维生素B群、叶酸、钙、铁等。
5. 氨基酸：酵母的氨基酸组成复杂，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸包括异亮氨酸、赖氨酸等。
6. 核酸：酵母内含有核糖核酸和脱氧核糖核酸，是细胞遗传信息的主要携带者。
7. 其他：酵母还含有多种辅酶、酶及其它小分子化合物，这些都对其代谢和生长发挥着不同的作用。
