水饺和饺子都是中国传统美食，它们在外形、口感、制作工艺及用途方面有一定不同。区别如下：
1.外形：水饺外形呈半圆形或类似于馄饨状，表面有纹路；而饺子外形则为扁圆形，没有纹路。
2.口感：水饺的馅料比较嫩且汁水丰富，口感略带“嫩滑”感；而饺子则比较实在、劲道，口感Q弹。
3.制作工艺：水饺与饺子的内馅部分相似，但外皮属于不同制作工艺。水饺是把菜肉馅与外皮同时搓成纺锤形再加水煮熟，而饺子是将菜肉馅包入已经捏好的皮中，受热后皮膜紧贴馅料固定在里面。
4.用途：水饺和饺子在用途上也存在差异，水饺还常以煲汤的方式食用，以凉水浸泡后即可生吃；而饺子则常见于家庭聚餐和正式酒席上。
总之，水饺和饺子都是美食，虽然存在一定的差别，但在口味、形状、功用方面各有千秋，都是不可多得的传统佳肴。
