菠萝黑心是指在菠萝果肉中出现的黑色或褐色区域，这种现象一般是由以下原因引起的：
1. 菠萝受到损伤或挤压。如果菠萝果皮被划破或损伤，容易导致果肉组织坏死，从而产生黑心现象。
2. 菠萝未成熟。未成熟的菠萝含有大量的酸性物质，这些物质会导致果肉变色，从而产生黑心现象。
3. 菠萝细胞呼吸作用过快。在呼吸作用过程中，菠萝会消耗氧气和营养物质，如果供氧不足或者营养物质不足，就容易出现黑心现象。
4. 菠萝存放条件不佳。菠萝在存放过程中，如果温度、湿度、通风等因素不合适，就容易出现果肉变色、软烂等现象，从而产生黑心。
5. 品种因素。不同品种的菠萝有着不同的物理和化学特性，一些品种容易产生黑心现象。
为了避免产生菠萝黑心现象，我们可以：
1. 选购成熟的菠萝，并且要注意菠萝外皮没有损伤或者变色。
2. 存放菠萝时要注意通风、湿度和温度等因素，避免过于潮湿或者过于干燥的环境。
3. 在切菠萝之前，先检查一下是否有黑心部分，如有，可以割去，以免影响口感和健康。
4. 可以加入适量的柠檬或醋等酸性物质，帮助维持菠萝的新鲜度。
